Pinot Noir

Ben’s Reserve – 2017

Unser erster Wein, der von Michelin-Sternerestaurants in Europa ausgewählt wurde.

Einzelheiten:

Weinsorte:

Pinot Noir 100%ig
Eine ausgewogene Kombination aus alten Burgunderklonen mit dünnen Schalen und neuen Klonen mit härteren Schalen und höherem Tanningehalt.

Weinberg:

Terrassengebiet, Blaue Berge – Bořetice, 250 m über dem Meeresspiegel, gepflanzt in 2008-2009. Der Boden besteht aus sandigem Lehm, der überwiegend aus Kalkstein besteht.

Produktion:

Die Trauben wurden etwa 20 Tage lang in offenen Behältern vergoren und anschließend sanft gepresst. Der Wein wurde 12 Monate lang in französischen Eichenfässern von François Frères und anschließend in der Flasche ausgebaut. Er ist nicht raffiniert und nicht gefiltert.

VERKOSTUNGSNOTIZEN:

Der Wein ist elegant, delikat und schön fruchtig. Die Farbe ist rubinrot mit granatroten Reflexen. Das Aroma wird von Kirsche und Steinobst dominiert. Der Geschmack ist raffiniert und erinnert an den traditionellen Pinot Noir aus Burgund. Der Abgang ist mittelkräftig, fruchtig mit niedrigen reifen Tanninen und einem langen Nachgeschmack. Der Wein braucht Zeit, um sich zu öffnen, und ist es wert, in den folgenden Tagen verkostet zu werden.

Ein großer Wein in ausgezeichnetem Zustand, der viele Pinot-Noir-Liebhaber begeistern wird!

ERNÄHRUNGSEMPFEHLUNGEN:

Kalbfleisch, Lammhaxe, Entenbraten oder Pilzgerichte

WERTE:

Alkohol	12,5 %
Auszug	24,5 g/l
Restzucker	0,3 g/l
Schwefeldioxid	61 mg/l

Der Pinot Noir wird bei 12-15 °C, an einem dunklen Ort und bei einer Luftfeuchtigkeit von etwa 85 % gelagert. Die empfohlene Serviertemperatur beträgt 16-18°C. Zu warme Weine verlieren ihre Eleganz und zu kalte Weine sind verschlossen.